🥘 Овощная запеканка с фаршем
Что-то среднее между рататуем и запеканкой - нежное, сытное и невероятно ароматное блюдо
🥘 Посуда
Сковорода + форма
📋 Категория
🔥 Духовка
⭐ Сложность
Легко
💵 Стоимость порции
~90 рублей
✨ Гениально просто и невероятно вкусно
Максимум овощей - минимум усилий. Идеальный способ накормить семью полезным ужином
Нравится даже тем, кто не любит овощи - мясо и сырная корочка делают свое дело
Самодостаточное блюдо - не требует дополнительных гарниров или соусов
🛒 Ингредиенты
⬆️ Искусство слоев
👨🍳 Приготовление
Подготовка овощей
Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0.5-1 см. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Лук измельчите, чеснок пропустите через пресс.
Обжарка фарша
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте фарш, разбивая комочки лопаткой.
Обжаривайте фарш 7-10 минут до готовности. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (паприка, орегано, базилик).
Приготовление заливки
В миске смешайте сметану, яйца, половину тертого сыра. Взбейте венчиком до однородности. Добавьте щепотку соли и перца.
Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слоями: обжаренный фарш, кружочки баклажанов, кружочки кабачков, кружочки помидоров.
Старайтесь выкладывать овощи плотно, но в один слой. Можно чередовать овощи для красивого вида.
Заливка и запекание
Равномерно залейте запеканку сметанно-яичной смесью. Посыпьте оставшимся сыром.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте 35-40 минут до золотистой корочки и готовности овощей.
Отдых и подача
Достаньте запеканку из духовки, дайте постоять 10-15 минут. Это позволит ей "схватиться" и лучше держать форму при нарезке.
Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается со сметаной или легким салатом.
⏱️ Тайминг приготовления
💡 Секреты идеальной запеканки
🍆 Работа с баклажанами
Не солите баклажаны заранее, если используете молодые овощи. Соль вытянет влагу и они станут слишком мягкими.
🥚 Заливка
Для более плотной текстуры можно добавить в заливку 1 ст.л. муки или манки.
🔥 Духовка
Не открывайте духовку первые 25 минут - это помешает запеканке подняться.
🎨 Вариации овощных комбинаций
🍄 Грибная
Добавьте слой обжаренных шампиньонов между баклажанами и кабачками
🥦 Цветочная
Используйте соцветия цветной капусты или брокколи вместо баклажанов
🎃 Осенняя
Добавьте тонкие ломтики тыквы или сладкого картофеля
📊 Пищевая ценность (на порцию)
📅 Подготовка заранее
🥬 За день
Овощи можно нарезать и хранить в контейнере в холодильнике
🍳 Утром
Соберите запеканку, накройте и храните в холодильнике до вечера
🧊 На будущее
Готовую запеканку можно заморозить порционно на 1-2 месяца
💬 Отзывы и комментарии
Наконец-то нашла способ накормить мужа и детей овощами! Блюдо выглядит очень аппетитно, а сырная корочка просто бесподобна. Готовила с фаршем из индейки - получилось нежно и диетически.
Отличная альтернатива пасте! Сытно, но не тяжело. Добавил немного острого перца в фарш для пикантности. На следующий день было еще вкуснее.
Делала диетический вариант с йогуртом вместо сметаны. Получилось очень нежно! Теперь это наше постоянное блюдо для ужинов. Спасибо за рецепт!